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Dec 14, 2023

「EatingWell Editors」による記事は、社内チームによる共同作業です。 情報を可能な限り最新かつ包括的に保つために、記事は時間をかけて多数のライターや編集者によって更新されることがあります。 EatingWell チームには、業界をリードする食品および栄養の編集者、管理栄養士、テスト キッチンの専門スタッフ、デザイナーが含まれており、受賞歴のあるジャーナリズム、おいしいレシピ、魅力的なコンテンツを制作しています。 私たちの作品は、執筆、編集、アート ディレクション、クリエイティブ マーケティング、出版の優秀性に対して 50 を超える国内外の賞を受賞しています。

ジェシカ・ボール、MS、RD は EatingWell に 3 年間勤務しており、ブランドの栄養補助編集者として働いています。 彼女は食品、栄養、持続可能性の修士号を取得した管理栄養士です。 EatingWell に加えて、彼女の作品は Food & Wine、Real Simple、Parents、Better Homes and Gardens、MyRecipes にも掲載されています。

これらの高タンパク質のベジタリアン ランチは、エネルギーと活力を維持するためのさわやかな日中の食事に最適です。 私たちは、1食あたり少なくとも15グラムのタンパク質を含むこれらのランチを作成し、新鮮な野菜と、ひよこ豆、豆腐、豆などの植物ベースのタンパク質を詰め込み、風味豊かで栄養価の高いものにしました。 ほうれん草とアーティチョークのディップ グリルチーズやひよこ豆とキヌアの粒ボウルなどのレシピは、暑い夏の午後を満腹で満足させるのに役立ちます。

穀物ボウルには星の数ほど多くのバリエーションがあるようで、作り方に間違いはありません。 しかし、私たちはフムス、キヌア、アボカド、そしてたくさんの野菜を使って、クラシックでシンプルなものを好みます。

このストリート スタイルのファラフェル サンドイッチは、草の風味があり、ピリッと濃厚です。 ファラフェルはオーブンでカリカリに焼けますが、中の野菜はシンプルで新鮮なままです。 タヒニソース (関連レシピを参照) を事前に作っておくと、簡単に準備できます。 サンドイッチをホイルで包むと、持ち歩きランチに最適で、外出先で食べるときにまとめておくのに役立ちます。

このほうれん草とアーティチョークのディップ グリルチーズは、ほうれん草とアーティチョークがたっぷり入った古典的なとろとろのフィリングを、カリカリにトーストした 2 枚のパンの間に挟んでいるので、ディップを省略できます。

このビーガンひよこ豆のサラダサンドイッチはレモンの風味があり、明るくて驚くほどおいしいです。 ディル、レモン、ニンニク少々など、古典的なツナサラダサンドイッチの味がすべて揃っていますが、代わりにひよこ豆が入っており、ビーガン向けのタンパク質源と健康的な食物繊維が追加されています。 セロリがいい歯ごたえをもたらします。

このヘルシーなベジタリアンキッシュのレシピはとてもシンプルです。 生地を使わないキッシュです！ 甘い野生のキノコと風味豊かなグリュイエールチーズがたっぷり入っています。 朝食やブランチに楽しんだり、ランチに軽いサラダと一緒にお召し上がりください。

この香り豊かなカリフラワー丼は数分で完成し、一人分の簡単な食事です。 米の代わりに冷凍カリフラワー米を使うと炭水化物含有量が減り、準備が早くなります。

ケールやキノコなどの野菜をパスタにたっぷりと入れると、美味しいだけでなく満足感も高まります。

この野菜たっぷりのフリッタータのレシピは、最も早く作れる料理の 1 つです。 朝食に作ったり、和えサラダやオリーブオイルをたっぷりかけたカリカリのバゲットを添えてランチやディナーにどうぞ。

この健康的な穀物ボウルには、エンドウ豆、アスパラガス、クリーミーなヨーグルト ドレッシングが入った野菜が詰められています。 豆腐はベジタリアンを保ちながらたんぱく質を加えますが、調理済みのエビや鶏肉に置き換えて、わずか 15 分で満足のいくディナーや持ち運び可能なランチを作ることもできます。

このベジタリアン プロテイン ボウルには、1 つのボウルで完全な食事に必要なものがすべて揃っています。 豆はタンパク質を増やすだけでなく、ファロ混合物にクリーミーさを加えます。 チミチュリソースが料理を彩ります。

このマッシュルームメルトにはグリュイエールチーズとスイスチーズの両方が含まれており、素朴なキノコと協力しておいしいとろとろのベジタリアングリルチーズを作り出します。 バルサミコ酢はサンドイッチを軽くするのに役立ち、ライ麦パンの薄切りは塩分を抑えるのに役立ちます。

肉厚のポートベロー マッシュルームは、土のような風味と風味がちょうどよく、ベジタリアン フレンチ ディップ サンドイッチの牛肉の代わりに最適な食感です。

新鮮で明るい風味がこの簡単なベジタリアン ピタに生き生きとしています。 レシピに記載されているロースト野菜を作るのに十分な時間を取ってください。または、準備に 30 分もかからない健康的な食事をするには、1 ～ 2 日前に作っておいてください。 これらのピタは、手元にある残りの調理済み野菜にもよく合います。 ローストした野菜を温める必要はありません。 このレシピは冷やしても、室温でもおいしくいただけます。

ボリュームがありながら準備が簡単なこのサツマイモの詰め物に黒豆、ケール、フムスのドレッシングを添えた、素晴らしい 5 つの材料が入った 1 人分のランチです。

この黒豆とキヌアのボウルには、フライドボウルを除いて、タコスサラダの通常の特徴がたくさんあります。 ピコ デ ガロ、新鮮なコリアンダー、アボカドをたっぷりと加え、その上に簡単にかけるフムス ドレッシングを添えました。

このキュウリ、トマト、スイスチーズ、ひよこ豆のサラダのレシピでは、アボカド、バターミルク、ハーブから健康的な緑の女神ドレッシングを作ります。 追加のドレッシングはグリル野菜と一緒に食べると美味しいです。

ケイジャンシーズニングで味付けした豆腐を崩して、ジューシーなマンゴーコールスローを添えたトスターダの上に重ねてあります。 ビーツとライムを混ぜた少量のサワークリームがさらに風味を加えます。 スーパーの青果売り場で、調理済みのビーツを探してください。

通常のパスタをひよこ豆で作ったパスタに置き換えると、このシンプルで満足のいく料理で食物繊維が 3 倍以上、タンパク質が 2 倍になります。 パスタの茹で汁はソースを作るために必ず取っておきます。 冷凍ブロッコリーをひとつまみ使っても構いません（パスタを茹でるのと同じ水でブロッコリーを湯通ししても大丈夫です）。

ハンバーガーを軽くしてみよう！ ビーンパティはビーフパティよりも飽和脂肪が少なく、繊維が豊富です。 また、価格も安く、室内で調理するのも簡単です。そして、特に上に添えられた食欲をそそるクリーミーなコールスローを使えば、同様に満足できることをお約束します。

簡単でヘルシーなディナーに、キノコとほうれん草のクリーミーなパスタを作りましょう。 パスタの茹で汁はソースの乳化に役立つので、必ず取っておきます。