牛の大量積載は枝肉重量の減少により 520 ペンス/kg になります

Dec 15, 2023

枝肉重量の減少により、と畜場への春の牛肉の供給が制限されており、調達チームへの圧力が続いており、牛の入札合戦は止まらない。

デフラの今年最初の4か月の統計によると、枝肉重量が前年比で6.4kg減少したため、牛頭数のわずかな上昇が無効となり、牛肉全体の供給が非常に逼迫した状態が続いている（「最初の4か月の牛の処理量と枝肉重量」を参照）年の月"）。

英国牛移動局のデータが2022年末に生後12～30か月の牛の増加を示したことを受け、税法委員会は国内の優良牛の頭数が1.2％増加すると予想している。

その多くは2022年上半期に発売される予定だった。

その結果、仕上げ業者は基本価格が500ペンス/kg錘あたりで堅調となっており、ファーマーズ・ウィークリーでは今週は493～505ペンス/錘/kg、より大型の荷は510～520ペンス/錘/kg以上の入札が聞かれている。

これは、寒くて鈍い春と数週間の短い銀行休暇の活動にもかかわらず、通常は値を下げる口実としてリストされるとフィニッシャーは言う。

枝肉重量は、飼料コストと飼料不足が重なり平均重量が340.3kgにとどまった2022年11月以来、平均してわずかに上昇している。

しかし、今年の平均枝肉重量は343.8kgで、過去5年間の平均より3.78kg減少した。

これは、40,000頭の典型的な屠殺週において、牛肉の枝肉が約450頭減少することに相当します。

仕上げ業者らは、枝肉の重量が軽くなったのは、次のような要因が重なったためである可能性があると述べています。

カテゴリー

2020年

2021年

2022年

2023年

プライム牛

691,710

677,396

661,341

677,464

プライム枝肉重量(kg)

348.4

349

350.2

343.8

推定総供給量(t)

240,991

236,411

231,601

232,912

牛/雄牛 (kg)

214,992

200,854

197,400

205,180

牛枝肉重量(kg)

310.9

314.7

311.7

308.4

推定総供給量(t)

66,841

63,208

61,529

63,277

出典: デフラ

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